VALSEQUILLO

Dulces y Postres

Brazo de gitano

Ingredientes:

• Harina (200grs.)
• Azúcar (100grs.)
• Levadura (1 sobre)
• Huevos(4)
• Agua (1 vaso pequeño)

Preparación:

Se separan las claras y se baten a punto de nieve; a la yema le añadimos el agua, que se bate junto con el azúcar, la harina y la levadura, añadiéndole después las claras. Hornear.

Gañotes

Ingredientes:

• Cañas de arroyo cortadas en verde y dejadas secar
• Aceite (1L)
• Vino blanco (1L)
• Cáscara de naranja
• Bicarbonato
• Ajonjolí
• Harina (la que admita)
• Sal

Preparación:

Se fríe el aceite con la cáscara de naranja y se deja enfriar. A continuación se mezclan todos los ingredientes y se va añadiendo la harina hasta que la masa deje de pegarse, dejándola reposar en un sitio templado. Posteriormente se estira la masa dejándola en una lámina fina que se enrolla en la caña; a continuación se fríe en aceite hirviendo, se sacan, se escurren, se quita la caña de la masa y se espolvorea con azúcar y canela.

Se suelen preparar en Pascua o en tiempos de matanzas.

Carne de membrillo

Ingredientes:

• Membrillos
• Azúcar

Preparación:

Se asan o cuecen los membrillos separando a continuación la carne del hueso; se tritura la carne, se pesa y por cada kilo de membrillo se le añade uno de azúcar cociéndolo todo bien sin dejar de mover; cuando toma color dorado se vierte en los recipientes.

Gachas

Ingredientes:

• Pan
• Azúcar
• Matalahúga
• Harina
• Sal
• Aceite
• Aguardiente/Anís

Preparación:

Se prepara una sartén con aceite y freímos el pan previamente troceado; con el mismo aceite se fríe la matalahúga, se añade la harina y el agua y se remueve hasta que esté hervida, momento en el que se le añade el pan frito y un poco de anís.

Son típicas del Día de Todos los Santos.

Flores

Ingredientes:

• Harina
• Huevo
• Agua

Preparación:

A cada huevo se le pone un puñado de harina, mezclándolo bien y colándolo. Luego, en una sartén con aceite bien caliente, se mete el molde en forma de flor; cuando esté caliente se introduce en la masa, se saca de ésta y se introduce de nuevo en el aceite hirviendo, dejándolo unos instantes hasta que se desprenda la flor; una vez fritas, se les pone miel o azúcar, según el gusto.

Pestiños

Ingredientes:

• Vino(1 taza)
• Matalahúga(1 cucharada pequeña)
• Aceite frío (1 taza)
• Cáscara de naranja
• Harina(la que admita)
• Huevos(2)
• Papelillos de gaseosa(2)

Preparación:

Se pone aceite a freír y cuando esté caliente se echa una cáscara de naranja que una vez dorada se retira del fuego y se deja enfriar en un barreño, en el que previamente habremos echado la matalahúga; una vez enfriado éste, se mezclan con el vino los huevos batidos, los papelillos de gaseosa y la harina, hasta hacer una masa fina. Se hacen bolas y posteriormente se estira la masa con un rodillo, se doblan los picos y se fríen hasta que estén bien dorados, dejándolos enfriar y echándoles miel o azúcar con canela.

Torrijas

Ingredientes:

• Leche
• Huevo
• Cáscara de naranja
• Canela en rama
• Rebanadas de pan
• Harina para amasar
• Azúcar

Preparación:

Se cuece la leche con un trozo de cáscara de naranja y una barrita de canela en rama y se deja enfriar; se mojan las rebanadas de pan en la leche y se rebozan en huevo batido; a continuación se fríen y se vuelven a mojar en la leche para después espolvorearlas con azúcar.

Se puede sustituir la leche por medio vaso de agua y medio de vino blanco.

Torta de chicharrones

Ingredientes:

• Masa de pan (2kgs.)
• Manteca de cerdo(1/4kg.)
• Chicharrones(1/2kg.)

Preparación:

A la masa de pan se le añaden los chicharrones y se añaden tortas a las que, con los dedos, se le dan pequeños pellizcos y se le añade azúcar; horneándolas a continuación.

Torta de fideos

Ingredientes:

• Masa de pan (2kgs.)
• Manteca de cerdo(1/4kg.)
• Chicharrones(1/2kg.)

Preparación:

A la masa de pan se le añaden los chicharrones y se añaden tortas a las que, con los dedos, se le dan pequeños pellizcos y se le añade azúcar; horneándolas a continuación.